アニサキスってなに?

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アニサキスってなに?

最近よくテレビやニュースなどで

アニサキスという言葉を聞きませんか?


アニサキスはこちらです。

アニサキス 竹田竜太鍼灸整骨院
             (食品衛生責任者教本より)

アニサキスは寄生虫(回虫)による食中毒になります。


感染源となる食品は主に

サバ・ニシン・サケ・イカ・タラなど。

これらを生で食べたりすると

魚と一緒に人体内に侵入し

胃粘膜に潜り込んで強烈な痛みを起こします。


アニサキス中毒を防ぐためには

・加熱をする

・冷凍する(-20度以下で24時間から48時間)

・内臓を生で食べない

・目視での除去


私はお料理にサバをよく使いますが

アニサキスの問題を考慮して

いつも冷凍サバを使っています。


アニサキスについては

東京都の食品衛生責任者の講習で

かなりみっちりと勉強してきたので

改めておさらいしました。

竹田竜太鍼灸整骨院

ご自分で予防できることは

しっかりやってきましょう!


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竹田宏美

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