竹田竜太鍼灸整骨院 > アニサキスってなに?
アニサキスってなに?
- 投稿日時:05/12
- カテゴリー:ひろみのブログ
アニサキスという言葉を聞きませんか?
アニサキスはこちらです。
(食品衛生責任者教本より)
アニサキスは寄生虫(回虫)による食中毒になります。
感染源となる食品は主に
サバ・ニシン・サケ・イカ・タラなど。
これらを生で食べたりすると
魚と一緒に人体内に侵入し
胃粘膜に潜り込んで強烈な痛みを起こします。
アニサキス中毒を防ぐためには
・加熱をする
・冷凍する(-20度以下で24時間から48時間)
・内臓を生で食べない
・目視での除去
私はお料理にサバをよく使いますが
アニサキスの問題を考慮して
いつも冷凍サバを使っています。
アニサキスについては
東京都の食品衛生責任者の講習で
かなりみっちりと勉強してきたので
改めておさらいしました。
ご自分で予防できることは
しっかりやってきましょう!
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